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百灵禅寺
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百灵禅寺
发表于 2013-6-30 14:47
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可愛型蛋包飯(別捨不得吃)
你們可能不知道啊!我學會做了蛋包飯。不認識我的可能不知道,但認識我的卻很清楚,我可是廚房白癡,學會做蛋包飯可不簡單了,那廢話不多說我們一起來學習吧,很簡單而已。
http://foolfish1997.pixnet.net/blog/post/26662723-
超簡單的迷你蛋包飯
以前做蛋包飯,常常會因為功力不太好,或者太貪心包太多炒飯,一不小心就把蛋包弄破或者是變成『蛋皮蓋飯』,後來發現這個方法,簡簡單單就可以做出漂亮又好吃的蛋包飯,不過相對的,這種做法就吃不到厚厚嫩嫩煎蛋的感覺
我愛吃炒飯,又更愛吃茄汁炒飯,不知道為什麼,紅紅的蕃茄醬經過加熱加在炒飯裡,讓炒飯多了的股香味和蕃茄的酸甜味就是讓我難以抗拒
記得以前在台南唸書時,喜歡學校附近一間飲食店賣的茄汁蛋炒飯。那個老闆炒茄汁蛋炒飯時,蕃茄醬下手很重,炒出來的茄汁蛋炒飯茄汁味夠濃、味道夠酸香,想起來 … 都快流口水了
所以呢 …… 我的茄汁炒飯,蕃茄醬也是下手很重,我覺得好好吃哦 !!!!
材料:
雞蛋 2個
玉米粉 1小匙
水 1大匙
白飯 1碗
雞里肌肉 2條
洋蔥 半顆
玉米粒 適量
蕃茄醬 3大匙
炒飯:
雞肉切小丁、洋蔥切小丁
熱油,放入洋蔥末,炒到洋蔥變透明,加入玉米粒,拌炒一下
再加入雞丁,炒到半熟後,倒入白飯拌炒,把飯炒香炒鬆了
最後,鍋子中間挖個洞,倒入蕃茄醬
蕃茄醬先拌炒一下,再跟炒飯拌炒均勻
凱蘿碎碎唸
阿基師有說過,蕃茄醬炒一下比較好,茄紅素比較容易釋放出來
蕃茄醬已經夠鹹了,所以我就沒再加鹽了
煎蛋皮:
玉米粉加水拌勻
雞蛋攪拌均勻後,加入玉米粉水拌勻
鍋子加熱,用紙巾擦點油
倒入1/4量的蛋液,小火加熱約15 ~ 20秒後熄火,蓋一下鍋蓋,讓鍋子的餘溫把蛋皮悶熟,依照這個做法,煎好4張蛋皮
接著,我在碗裡面舖保鮮膜,再把蛋皮放上去
挖約1/4量的茄汁炒飯上去
連保鮮膜一起把炒飯包起來成一個圓形後,再把保鮮膜拿掉,可愛的蛋包飯就可以擺盤了
凱蘿碎碎唸
玉米粉水可加、可不加,加了會讓蛋皮變比較軟一點,也比較不容易破掉
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